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Refinamientos de Chocolate

Marcas principales:

Baker Perkins, Carle & Montanari, Duyvis Wiener Brazil, Jaf Inox, Lloveras, Low & Duff, Mallosa, Meller


Refinamientos de Chocolate
Un cucharón para refinar chocolate, también conocido como "cucharón para refinar chocolate" o "cucharón para refinar chocolate", es un equipo utilizado en la industria del chocolate y la confitería para procesar y refinar chocolate. La finalidad principal de la cáscara de afinado es mejorar la calidad del chocolate, haciéndolo más suave, homogéneo y con una textura agradable. Así funciona un cucharón refinador de chocolate y para qué sirve:

Cómo funciona un cucharón para refinar chocolate:

Alimentación de ingredientes: el proceso comienza con la introducción de ingredientes clave como chocolate, leche en polvo, azúcar y otros ingredientes en la cuchara refinadora.

Calentamiento: La cáscara de refinación calienta gradualmente el chocolate y mantiene una temperatura controlada. Esto es fundamental para derretir los ingredientes y crear una mezcla homogénea.

Refinación: La parte central del cazo de refinación consiste en un tambor o cazo giratorio que contiene piedras o esferas de acero inoxidable. A medida que el tambor gira, las piedras o esferas entran en contacto con el chocolate, refinándolo y descomponiendo las partículas sólidas, como los cristales de azúcar, para obtener una textura más suave.

Conchado: El proceso de refinación y mezcla se llama “conchado”. Durante el conchado, el chocolate se revuelve y airea constantemente, lo que permite que los sabores no deseados se evaporen y mejoren el sabor y la textura.

Enfriamiento y almacenamiento: Después del conchado, el chocolate se enfría gradualmente en la carcasa del refinador para evitar la formación de cristales no deseados. Una vez enfriado, el chocolate se puede sacar de la máquina y almacenar para su uso o procesamiento posterior.

Para qué sirve una cáscara refinadora de chocolate:

Mejorar la textura: Refinar en una cáscara de chocolate ayuda a descomponer las partículas sólidas, creando una textura más suave y aterciopelada en el chocolate.

Mejorar el sabor: El conchado elimina los sabores no deseados y mejora la calidad del sabor del chocolate, haciéndolo más agradable al paladar.

Homogeneidad: El proceso de conchado mezcla uniformemente los ingredientes, asegurando que todos los componentes estén bien distribuidos por todo el chocolate.

Reducir la viscosidad: el conchado ayuda a reducir la viscosidad del chocolate, lo que facilita su manipulación y vertido en moldes.

Eliminar la humedad: Cualquier humedad no deseada presente en el chocolate se evapora durante el conchado.

Brillo y textura: El conchado también contribuye al brillo y la textura del chocolate final, haciéndolo más atractivo visualmente.

Tiempo de maduración reducido: el chocolate bien conchado puede tener un tiempo de maduración más corto, lo cual es importante para una producción eficiente.

La cubierta del refinador de chocolate desempeña un papel clave en la producción de chocolate de alta calidad, asegurando que el producto final sea suave, sabroso y atractivo. Es un paso crítico en el proceso de fabricación del chocolate y se usa ampliamente en la industria de la confitería.

Consulte las opciones de cáscaras refinadoras de chocolate a la venta:
Refinador de chocolate kg Mallosa
Visualizar Vídeo Refinador de chocolate kg Mallosa

Código máquina: 852-512

Marca: Mallosa

Concha para refinamiento de chocolates.

Marca: Mallosa.

Motor: 25 HP.

Origen: España.

Voltaje: trifásico 220/380 V....
Máquina de refinación de chocolate 3 toneladas Low & Duff
Máquina de refinación de chocolate 3 toneladas Low & Duff

Código máquina: 732-308

Marca: Low & Duff

Máquina de refinación de chocolate

Capacidad: 3.000 kg.

Marca: Low & Duff....
Concha de chocolate lloveras Lloveras
Concha de chocolate lloveras Lloveras

Código máquina: 617-528

Marca: Lloveras

Carcasa / Refinador Universal Lloveras.

Modelo: L-3000.

Año: 1979.

Utilizado por Kopenhagen.

La capacidad de producción de un chocolate comercial de 22 a 25 micrones es de 3.000 kg en 24 horas, con un máximo de 50% de cristales de azúcar....
Cucharón homogeneizador encamisado para chocolate 100 litros
Visualizar Vídeo Cucharón homogeneizador encamisado para chocolate 100 litros

Código máquina: 270-783

Cáscara de homogeneización recubierta de chocolate.

Capacidad aproximada: 100 litros.

Para mezclar masa de cacao y otros ingredientes (como manteca de cacao, azúcar y leche).

Motor: 2 hp trifásico 220/380 V.

Rotación: 1130 RPM.

Dimensi...
Cucharón homogeneizador para chocolate JAF Inox
Cucharón homogeneizador para chocolate JAF Inox

Código máquina: 825-370

Marca: Jaf Inox

Cáscara homogeneizadora para bombones.

Marca: JAF Inox.

Dimensiones aproximadas:

Ancho: 700 mm.

Longitud: 1,50 m.

Altura: 1,45 m....
Línea para la producción de chocolate JAF Inox
Línea para la producción de chocolate JAF Inox

Código máquina: 845-468

Marca: Jaf Inox

Línea completa para la producción de chocolate bean to bar.

Marca: JAF Inox.

Capacidad aproximada: 10 kilos.

Compuesto por:

Peladora 5 pisos con silo.

Tostador de semillas de cacao.

Cáscara de homogeneización.

Refinador de 5 rodi...
Máquina de refinación de chocolate Baker Perkins
Máquina de refinación de chocolate Baker Perkins

Código máquina: 563-148

Marca: Baker Perkins

Máquina de refinación de chocolate.

Marca: Baker Perkins....
Refinador de chocolate 500 L Carle Montanari
Refinador de chocolate 500 L Carle Montanari

Código máquina: 776-153

Marca: Carle & Montanari

Máquina de refinación de chocolate

Capacidad: 500 L.

Marca: Carle y Montanari....
Concha de chocolate para 4.000 kg
Concha de chocolate para 4.000 kg

Código máquina: 066-078

Concha de chocolate.

Por aproximadamente 4,000 kg....
Mezclador industrial de chocolates 3 toneladas
Mezclador industrial de chocolates 3 toneladas

Código máquina: 358-023

Marca: Baker Perkins

Industrial mixe para chocolates con una capacidad de 3 toneladas

semi equipo nuevo...
Concha universal para refinar chocolates Duyvis Wiener Brasil 50 kg
Concha universal para refinar chocolates Duyvis Wiener Brasil 50 kg

Código máquina: 524-405

Marca: Duyvis Wiener Brazil

Batidora de carcasa refinadora para chocolate.

Fabricante/marca: Duyvis Wiener Brasil.

Capacidad aproximada: hasta 50 kg por latido.

Con 6 meses de uso.
...
Carle & Montanari Refinación Cucharón 1900 litros
Carle & Montanari Refinación Cucharón 1900 litros

Código máquina: 134-318

Marca: Carle & Montanari

Concha de refinador de chocolate.

Fabricante: Carle & Montanari.

Capacidad total aproximada: 1.900 litros.

Capacidad aproximada de trabajo: 1.500 litros.

Dimensiones aproximadas:

Diámetro interior: 1930 mm.

Altura interior: 660 mm. ...
Cucharón de chocolate
Cucharón de chocolate  [indisponible

Código máquina: 036-047

Cucharón de chocolate....
Cucharón de chocolate
Cucharón de chocolate  [indisponible

Código máquina: 634-655

Cucharón de chocolate....
Cucharón de chocolate
Cucharón de chocolate  [indisponible

Código máquina: 078-080

Cucharón de chocolate.
...
Conjunto chocolate refinado
Conjunto chocolate refinado  [indisponible

Código máquina: 310-721

Marca: Meller

Chocolate refinado conjunto compuesto por:
Meller de Shell.
Completa con bomba vertical refinador.
Tanque de acero inoxidable, capacidad 2.000 kg...
Concha de chocolate templado acero
Concha de chocolate templado acero  [indisponible

Código máquina: 075-086

Cuchara de chocolate.

Capacidad: 20 litros....




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