Bodega para la fermentación y maduración completa de cervezas.

Compuesta por:

- Tanques cilíndricos cónicos de almacenamiento en acero inoxidable sanitario para glicol.

Capacidad aproximada: 3000 litros.

Capacidad útil: aproximadamente 2500 litros.

Cantidad: 6.

Características:

Construido en acero inoxidable AISI 304.

Acabado interno sanitario.

Fondo del tanque con forma cónica, diseñado para evitar la retención de levadura en sus paredes.

Válvula de control de presión interna (gases de fermentación) en acero inoxidable con sistema antivacío (SPUNDAPPARAT).

Banda de refrigeración de acero inoxidable AISI 304 en el cuerpo y el cono, independiente para la circulación de agua fría.

Puerta de inspección lateral con cierre de contrapresión.

Presión de trabajo: 2,0 kg/cm².

Válvula de mariposa de acero inoxidable de 1 1/2” para dispensar cerveza.

Válvula solenoide para controlar el flujo de agua fría.

Controlador e indicador digital de temperatura.

Sensor de temperatura.

Diseñado para una temperatura final de 0 °C.

Patas ajustables de acero inoxidable.

Cúpula superior torisférica.

Aislamiento de poliuretano.

Manómetro analógico para indicar la presión interna.

Indicador de nivel con escala graduada.

Bola rociadora para limpieza CIP.

Válvula dispensadora de muestras.

El proceso de fermentación de la cerveza consta de dos fases: fermentación y maduración. La fermentación es la etapa de alta actividad metabólica de la levadura, durante la cual casi todo el extracto fermentable se convierte en alcohol y dióxido de carbono.

La segunda etapa, la maduración, también se conoce como fermentación secundaria. Esta etapa tiene como objetivo: clarificar la cerveza, saturar... Este equipo, conocido como Unitank, procesa ambas etapas de la carbonatación de la cerveza en un solo tanque, mejorando el sabor y el aroma de la bebida.

- Enfriador de tanque Sistema de refrigeración.

Características:

Sistema de refrigeración con compresor hermético Danfoss.

Depósito de polipropileno aislado con caucho térmico de 25 mm de espesor.

Serpentín del evaporador con tubos de cobre de ¾”.

Válvulas termostáticas del compresor.

Bomba centrífuga de poliuretano con motor trifásico de 1 HP y capacidad de 7000 l/h para la circulación de agua fría (enfriamiento del mosto).

Interruptor magnético de protección.

Controlador e indicador digital de temperatura Full Gauge.

La unidad de refrigeración produce agua fría para enfriar el mosto y la hace circular por las placas de enfriamiento del mosto hasta alcanzar la temperatura ideal de fermentación. La unidad está montada sobre un bastidor de acero con pintura anticorrosiva.

- Bomba sanitaria de acero inoxidable de 3 HP.

Caudal aproximado: hasta 17000 l/h.

Montado sobre un carro con bastidor de acero inoxidable y ruedas.

Interruptor magnético de encendido/apagado.

Montado en un carro con marco de acero inoxidable para transferir cerveza entre tanques y utilizado para limpieza CIP (eliminación de sólidos adheridos a las paredes del tanque) en todos los tanques de la cervecería.