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| Químico con especialización en industria alimentaria |
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Educación académica:
Graduado en Química Industrial por la Universidad Mackenzie - 1989.
Especialización en Lácteos por la Universidad de Lugo España - 1999.
Técnico en Química Industrial por la Escuela Técnica Oswaldo Cruz -1979.
Varios cursos de especialización en ciencia y tecnología de alimentos, gestión comercial
y marketing.
Resumen de calificaciones:
Diagnóstico de procesos e investigación de pasivos industriales ocultos.
Optimización de costos y procesos.
Desarrollo de productos - Productos lácteos - UHT y leche pasteurizada, quesos, quesos procesados, yogurt, bebidas lácteas y postres lácteos - culinarios, cárnicos, mermeladas, gelatinas, conservas de condimentos, postres, refrigerados y congelados e innovaciones en líneas existentes.
Optimización de ingresos de productos alimenticios
Reemplazando ingredientes
Creación de productos premium y gourmet para diferenciación pública o mejoras
de productos.
Extensión de validez de los productos.
Fuerte conocimiento en ciencia y tecnología de alimentos en las áreas de
desarrollo, control de calidad y aseguramiento, análisis y procesos.
Capacidad para capturar, administrar y desarrollar el talento humano.
Desarrollo del producto a lo largo de su ciclo de vida ("ciclo de vida del producto"
gestión "), con énfasis en la comida (culinaria, carne, chocolates,
postres y otros)
Capacidad sensorial para el desarrollo en soluciones de productos, sabores,
aromas y texturas.
Gestión de proyectos, asignación de recursos y gestión de sistemas informáticos
integrado o no (ERP o software de gestión, LIMS)
Optimización de procesos (sistemas de calidad, procesos de fabricación, diseño y
optimización de procesos), Lean Manufacturing, Six Sigma, procesos industriales,
desarrollo de sistemas de embalaje de productos, sistemas de higiene
limpieza y el medio ambiente
Especialización en procesamiento térmico, procesos de fabricación,
vida útil de los alimentos - microbiología predictiva y diseño de equipos, en las áreas
productos lácteos, confitería, especias y granos.
Capacitación para el desarrollo de productos en las áreas de carne, culinaria
panadería, confitería, chocolates, postres, aditivos e ingredientes alimentarios.
Elaboración y ejecución de capacitación en programas de calidad (Buena
Fabricación, HACCP, Seguridad Alimentaria, Buenas Prácticas de Higiene,
embalaje, técnicas de fabricación, documentación).
Experiencia de 12 años en química analítica en el área de alimentos.
Experiencia de 4 años en el área de microbiología de alimentos.
Fluidez en inglés y español.
Experiencia profesional: Nestlé Brasil, Kerry Ingredients Brasil, Vigor Alimentos, Bel
Comida - Grupo ZDA - Fuchs Spices, Mr.Bey Postres, Sanrisil. |
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37 años de experiencia en las áreas de medio ambiente e industriales (procesos industriales y sus relaciones con el medio ambiente).
Maestría y doctorado en ingeniería hidráulica y saneamiento (cese/USP).
Profesor en la faculdade de tecnologia da... |
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17 años de experiencia.
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