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Melangeur para chocolates

Marcas principales:

ATF Máquinas, Bauemeister, Mecal, Vonin


Melangeur para chocolates
El término "melangeur" se refiere a un equipo específico utilizado en el procesamiento del chocolate. Una melangeur es una máquina esencial en la producción de chocolate, especialmente en operaciones de pequeña y mediana escala. Se utiliza para mezclar, moler y refinar los ingredientes básicos del chocolate, como el cacao en polvo, el azúcar y la manteca de cacao. Aquí encontrará información sobre el propósito y el funcionamiento de un chocolate melangeur:

Para qué sirve:

El melangeur se utiliza principalmente para realizar las siguientes funciones en el procesamiento del chocolate:
Mezclado: Combinación homogénea de ingredientes secos (cacao en polvo y azúcar).
Molienda: Reducir el tamaño de las partículas sólidas de los ingredientes secos para crear una pasta líquida.
Conchado: Proceso controlado de calentamiento y mezclado que mejora la textura, el sabor y la calidad del chocolate, eliminando la acidez y desarrollando el aroma.
Cómo funciona:

El melangeur tiene un tanque cilíndrico o en forma de tina con una piedra giratoria (rodillo) en su interior. El proceso implica los siguientes pasos:
Carga de ingredientes: Se cargan cacao en polvo, azúcar y otros ingredientes en el tanque.
Inicio de Rotación: La piedra se activa para comenzar a girar, mezclar y moler los ingredientes.
Proceso de molienda: A medida que la piedra gira, tritura y muele los sólidos, convirtiéndolos en una pasta líquida conocida como masa de chocolate.
Calentamiento (Conchado): Durante el proceso de molienda, el melangeur calienta la masa de chocolate. A esto le sigue un período de conchado, en el que la masa se mezcla y calienta continuamente para mejorar la calidad del chocolate.
Refinado: El chocolate pasa por ciclos de refinamiento, donde la pasta se muele y refina continuamente para lograr la textura deseada.
Enfriamiento: Después de conchar y refinar, el chocolate se enfría para detener el proceso.
Características técnicas:

Piedra de granito: la piedra de granito se utiliza a menudo como elemento triturador en melangeur debido a su durabilidad y capacidad para producir partículas finas.
Sistema de calefacción: Algunas melangeurs tienen sistemas de calefacción integrados para controlar la temperatura durante el conchado.
Controles de velocidad: Muchos modelos le permiten ajustar la velocidad de la piedra para controlar el proceso de molienda y refinación.
Tamaños y Capacidades:

Los Melangeurs están disponibles en diferentes tamaños y capacidades para satisfacer las necesidades de diferentes productores de chocolate, desde pequeñas empresas hasta operaciones industriales más grandes.
En resumen, el melangeur es un componente esencial en la producción de chocolate y desempeña un papel fundamental para lograr la textura, el sabor y la calidad deseados en el chocolate final.
melangeur melanger para chocolate 335 litros
Visualizar Vídeo melangeur melanger para chocolate 335 litros

Código máquina: 684-805

Melangeur melanger para chocolate.

Molino de piedra para refinar chocolate con cuba.

Capacidad aproximada: 335 litros.

Dimensiones aproximadas:

Diámetro: 1,50 m.

Altura: 300 mm.

Altura total: 1,70 m.

Medidas de la piedra: diámetr...
Piedra melanger para chocolate 310 litros
Visualizar Vídeo Piedra melanger para chocolate 310 litros

Código máquina: 085-307

Melangeur de piedra con cuba.

Capacidad: 310 litros.

Con rodillos y fondo de cuba de mármol.

Equipo para el refinado de chocolates de frijol a barra.

Dimensiones:

Diámetro: 1,40 m.

Alto: 200 mm.

Altura total: 1,80 m.

Ancho: 1,...
Melangeur melanger para chocolate Mecal
Melangeur melanger para chocolate Mecal

Código máquina: 042-755

Marca: Mecal

Mezclador de chocolate neumático.

Molino de piedra utilizado para moler chocolate.

Fabricante: Mecal.

Productividad aproximada: 20 kg por lote.

El ciclo del lote depende de cada chocolate, pero varía entre 24 horas y 72 horas para llegar ...
Melangeur melanger para chocolate Máquinas ATF 10 kg
Melangeur melanger para chocolate Máquinas ATF 10 kg

Código máquina: 224-875

Marca: ATF Máquinas

Melangeur melanger para chocolate en acero inoxidable.

Fabricante: ATF Máquinas.

Capacidad aproximada: 10 kg.

Año: 2023.

Operado sólo 2 meses.

Voltaje: 220V.

Con motor IBR de 0,5 CV.

Con motorreductor trifásico clase IR3 y variad...
Melangeur para refinar chocolates
Melangeur para refinar chocolates

Código máquina: 336-351

Melangeur para refinar chocolates.

Capacidad: desde 10 L hasta 100 L.

Modelos: MPRG10, MPRG20, MPRG30, MPRG50, MPRG70 y MSRG100.

Equipo con tambor de acero inoxidable 304 sobre estructuras de acero al carbono, para la fabricación de chocolat...
Melanger para chocolate
Melanger para chocolate  [indisponible

Código máquina: 250-662

Melanger para chocolate....
La línea completa para la fabricación de chocolate bean to bar de Mecal
Visualizar Vídeo La línea completa para la fabricación de chocolate bean to bar de Mecal  [indisponible

Código máquina: 630-725

Marca: Mecal

La línea completa para la fabricación de chocolate en grano.

Fabricante/marca: Mecal.

Línea compuesta por:

- Pelador de granos de cacao de acero inoxidable:

Producción aproximada: hasta 15 kg por hora.

Motor de 1 CV (735,5 Watt) en la ...
Melangeur melanger para chocolate 20 Kg Vonin
Visualizar Vídeo Melangeur melanger para chocolate 20 Kg Vonin  [indisponible

Código máquina: 178-767

Marca: Vonin

Melangeur melanger para chocolate.

Fabricante: vonin.

Modelo: Andura 20.

Capacidad aproximada de refinado: hasta 20 kg de chocolate por lote.

Estructura en acero cromado y acero inoxidable 304.

Piedras / Rollos y base de la tina: en gr...
Chocolate melangeur melanger en acero inoxidable Mecal
Visualizar Vídeo Chocolate melangeur melanger en acero inoxidable Mecal  [indisponible

Código máquina: 637-830

Marca: Mecal

Acero inoxidable melanger melangeur chocolate.

Molino de piedra para refinar chocolate.

Fabricante: Mecal.

Capacidad aproximada: 22 litros.

Vídeos en los siguientes enlaces:

Vídeo cl...
Massadeira mezcla para chocolate marca Bauemeister
Massadeira mezcla para chocolate marca Bauemeister  [indisponible

Código máquina: 166-178

Marca: Bauemeister

Massadeira mezcla a Bauemeister * k12k marca chocolate * altura 2,10 2,06 x todo...




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