Las máquinas usadas para la venta
 Máquinas para rebozar empanizadoras planas
Marcas principales:
FMC FoodTech
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| Máquinas para rebozar empanizadoras planas |
Las máquinas empanizadoras, también conocidas como "rebozado" en la industria, son equipos industriales diseñados para aplicar una capa uniforme de líquido (el "rebozado") a productos alimenticios planos, como filetes de pollo, pescado o carne, hamburguesas, nuggets, entre otros.
El proceso de rebozado es crucial en la producción de productos empanizados, ya que garantiza que el recubrimiento (harina o mezcla para empanizar) se adhiera uniformemente al producto, lo que resulta en:
- Mejor presentación;
- Textura crujiente;
- Sabor uniforme después de freír.
El "rebozado" en el empanizado se refiere a la mezcla líquida utilizada para rebozar el alimento antes de la etapa de empanizado. Esta mezcla, también conocida como "aglutinante", desempeña un papel fundamental en el proceso de empanizado, asegurando que el recubrimiento (harina, pan rallado, etc.) se adhiera de manera uniforme y eficaz al alimento.
Función del rebozado:
- Adhesión: El rebozado crea una superficie húmeda y pegajosa en el alimento, lo que permite que el recubrimiento se adhiera correctamente.
- Textura: Contribuye a la textura final del empanizado, influyendo en su textura crujiente y jugosidad.
- Sabor: Puede añadir sabor al alimento, dependiendo de los ingredientes utilizados en la mezcla.
- Protección: Crea una barrera protectora que ayuda a mantener la humedad del alimento durante la cocción.
El proceso de empanizado generalmente consta de los siguientes pasos:
- Preempanado: En algunos casos, se aplica primero una capa de harina seca para mejorar la adherencia de la masa.
- Rebozado: El alimento se sumerge en la mezcla líquida (masa).
- Empanizado: El alimento rebozado se cubre con la masa (harina, pan rallado, etc.).
- Cocción: El empanizado se fríe, se hornea o se cocina de otra manera.
En la industria alimentaria, existen equipos especializados para automatizar el proceso de aplicación de la masa, como las empanadoras planas. Estos equipos garantizan una aplicación uniforme de la masa a grandes volúmenes de alimentos, optimizando la producción y garantizando la calidad de los productos empanizados. |
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