Una máquina atadora de embutidos industrial es un equipo automatizado o semiautomatizado diseñado para dividir, constreñir y atar tripas (naturales, de colágeno, celulosa o plástico) rellenas de embutido, formando eslabones individuales mediante hilos o cordones.
Reemplaza el proceso de atado manual, garantizando la estandarización, una alta velocidad de producción y una presentación visual uniforme del producto final.
Se utiliza para atar con precisión embutidos envasados en tripas naturales o artificiales, tales como:
- Embutidos como los toscanos, de pollo y de cerdo fresco.
- Embutidos ahumados y cocidos: salchicha calabresa, paio, finocchiona, pepperoni y salami.
- Productos especiales y artesanales: embutidos con tripas naturales (de cerdo, ternera o cordero) que requieren un atado tradicional para una presentación atractiva en el punto de venta.
Ventajas:
- Estandarización de tamaño y peso: Mantiene una longitud y un diámetro uniformes en los eslabones durante toda la producción.
- Mayor rendimiento de producción: Acelera considerablemente el proceso de acabado de las salchichas en comparación con el trabajo manual.
- Sellado hermético: Garantiza un cierre firme de los extremos, evitando fugas durante la cocción, el ahumado, el secado o el envasado. |
