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Autoclaves para bebidas alcohólicas espumosas

Marcas principales:

Recinox


Autoclaves para bebidas alcohólicas espumosas
El uso de autoclaves en la elaboración de vino espumoso, especialmente el método Charmat (o método del tanque), es una práctica específica y común. Abordemos cómo se utilizan los autoclaves en este contexto:

Para qué sirve:

Refermentación:

Se utilizan autoclaves para realizar la fermentación del vino base. En el método Charmat, el vino se traslada al autoclave y se le añade una mezcla de azúcar y levadura para iniciar la segunda fermentación. Esto crea las burbujas de dióxido de carbono responsables de la efervescencia del vino espumoso.

Preservación de las Características Aromáticas:

El uso de autoclaves puede ayudar a preservar las características aromáticas de los vinos, ya que el proceso es más rápido y se realiza en condiciones controladas.

Cómo funciona:

Traslado Vino Base:

Después de la fermentación inicial, el vino base se transfiere al autoclave.

Adición de Levadura y Azúcar:

Se sella el autoclave y se añade la mezcla de levadura y azúcar al vino base. Esto inicia la segunda fermentación.

Presurización y Fermentación:

El autoclave está presurizado para mantener el dióxido de carbono producido durante la fermentación disuelto en el vino. La presión también acelera el proceso.

Control de temperatura y tiempo:

La temperatura y el tiempo se controlan cuidadosamente para garantizar que la refermentación se produzca de manera controlada y eficiente.

Filtrado y Embotellado:

Una vez completada la segunda fermentación, el vino espumoso pasa por un proceso de filtración para eliminar la levadura muerta y otros sedimentos. Luego se embotella el vino.
Este método, conocido como "método Charmat" o "método en depósito", es una alternativa al método tradicional de elaboración de vinos espumosos, denominado "método tradicional" o "método clásico", en el que la segunda fermentación se realiza directamente en el botella. El método Charmat se elige a menudo para la producción a gran escala de vinos espumosos frescos y afrutados.
Autoclave para la fermentación de vinos espumosos y bebidas alcohólicas
Autoclave para la fermentación de vinos espumosos y bebidas alcohólicas  [indisponible

Código máquina: 850-616

Marca: Recinox

Autoclave para la fermentación de vinos espumosos y bebidas alcohólicas.

Marca del fabricante: Recinox.

Modelo: FR.A - 5000 Florero III.

Capacidad: 5.000 L.

Cantidad de equipos: 3 unidades.

Estándar de Fab Asme VIII Div.I.

Motor Agi...




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